خرید قهوه مرغوب

قهوه و تاریخچه قهوه :
قهوه نام نوعی نوشیدنی است که به واسطه بو دادن دان قهوه تولید می شود. این واژه شاید برایتان ناآشنا باشد، کافه یا کافا(kaffa) که عربی شده قهوه و نام شهری در اتیوپی است که گیاه قهوه ابتدا در آنجا روییده است. مردم اهل کفا به گیاه قهوه، بون می گویند. به گفته برخی عرب زبانان قهوه نام شرابی بوده است که با گذر زمان، نام این نوشیدنی شده است. ریشه واژه قهوه، قها می باشد که در گذشته نیز خوردن این نوشیدنی باعث بی اشتهایی می شده است (قها به معنی بی اشتهایی یا بی اشتها بودن است).
قهوه یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های روی زمین است. تقریبا می‌توان گفت نسبت به نوشیدنی‌های الکلی، صنعتی و گازدار، این نوشیدنی مصرف به مراتب بیشتری دارد. اما در مورد تاریخچه قهوه باید بگوییم که قهوه تاریخچه بسیار جالبی دارد. به تعبیری می‌توان گفت فرایند کشف این دانه بسیار جالب و خواندنی است.

دم کردن قهوه به روش تورگای ییل دیزلی

دم کردن قهوه ترک به روش قهرمان مسابقات جذوه ایبریک جهانی تورگای ییل دیزلی.
با مراحل زیر به روش قهرمان جهان قهوه ترک تهیه کنید
1-هشت گرم قهوه با آسیاب ترک
2-قهوه آسیاب شده را در جذوه می ریزید و به آرامی 65گرم آب با دمای 60درجه سانتیگراد به قهوه اضافه کنید.
*توجه کنید ترجیحا دمای آب همین اندازه باشد  ولی آب با دمای اتاق هم می تواند به همان اندازه نتا یج خوبی داشته باشد اگر کل زمان فر آیند دم کردن بین 2تا 2/5دقیقه نگه داشته شود.
3-با یک قاشق چایخوری قهوه و آب را به خوبی مخلوط کنید.
4-حالا قهوه جوش را بر روی منبع حرارت قرار دهید و حرارت را طوری تنظیم کنید که فرایند کامل دم کردن قهوه ی شما بین 2تا2/5دقیقه  تمام شود.
*توجه کنید در هنگام دم کردن قهوه به هیچ وجه محلول  را هم نزنید.
5- به دقت نگاه کنید  هنگامی که فوم شروع به بالا آمدن به سمت لبه جذوه کرد قبل از شروع جوشیدن آن را از روی حرارت بردارید.
6-یک فنجان مخصوص قهوه ترک را که قبلا گرم شده است در زاویه ی مناسبی نگه دارید که در هنگام ریختن قهوه به آرامی درون فنجان فوم روی آن حفظ شود.
حواستان باشد که ذرات ته فنجان را ننوشید.
نوش جان.

منبع :‌سایت پاسارگاد تاباک

معجزه کافئین جادوی قهوه

نمی‌دانم شنیده‌اید یا نه؛ می‌گویند ابوعلی سینا برای درمان افسردگی از قهوه استفاده می‌کرده. در درمان افسردگی‌های خفیف می‌گفته دانه‌های قهوه را بو کنید و در درمان افسردگی‌های شدید‌تر، خود قهوه را توصیه می‌کرده.

جالب است؛ چون الان هم داروهای ضد افسردگی (فلوکستین، سیتالوپرام و …) مکانیسمی مشابه کافئین موجود در قهوه دارند.
ولی کافئین دقیقا در بدن چه‌کار می‌کند؟

افزایش سروتونین
کمبود سروتونین اصلی‌ترین عامل افسردگی و خستگی‌های روحی است. قهوه با بالا بردن سطح سروتونین می‌تواند باعث آرامش و سرخوشی روحی-روانی شود.
افزایش سطح آدنوزین
مهم‌ترین تاثیر قهوه به‌خاطر همین است. با بالا رفتن آدنوزین کمتر احساس خستگی می‌کنیم و نیازمان به خواب به‌شدت کاهش پیدا می‌کند.
بالارفتن سطح و فعالیت استیل‌کولین
با بالا رفتن سطح استیل‌کولین، قهوه می‌تواند قدرت عضلات بدن و از آن مهم‌تر حافظه را افزایش دهد. با قهوه، بیشتر می‌توانید فکر کنید.
بالا رفتن دوپامین در مغز
بدین وسیله، قهوه باعث کاهش احتمال ابتلا به آلزایمر می‌گردد. علاوه بر این خلق و خو را بهتر می‌کند و طول عمر سلول‌های مغزی را بالا می‌برد.
بالا رفتن سطح کورتیزول
به طور کلی توصیه می‌شود در مواقعی که در شرایط استرس‌زا به سر می‌برید٬ کمتر قهوه بخورید. چرا که در این شرایط، کورتیزول به خودی خود بالاست و خوردن قهوه، حال‌تان را بدتر می‌کند.
خواص آنتی‌اکسیدانی
قهوه اثر آنتی‌اکسیدانی زیادی دارد. به همین خاطر می‌تواند از امراض قلبی و سرطان پیشگیری کند. علاوه بر این گفته می‌شود که سردردهای میگرنی را در طولانی مدت به شدت کاهش می‌دهد.

منبع: سایت پاسارگاد تاباک

دم‌آوری قهوه با دستور بلوباتل

در روزگاری که قهوه در جایگاه هفتمین محصول کشاورزی دنیا قرار گرفته بود، دستگاهی به جهان قهوه معرفی شد که امروزه مسابقات آن در سطح بین‌المللی برگزار می‌شود.

الن ادلر اسباب‌بازی‌ساز، فیزیک‌دان و مدرس دانشگاه استنفورد در سال ۲۰۰۵ با یک لوله‌ی پلاستیکی استریل روش منحصربه‌فردی برای دم‌آوری قهوه ارائه کرد که امروزه یکی از راه‌های سریع و آسان دم کردن قهوه – هم در کافه‌ها و هم در خانه‌ها – به‌شمار می‌رود.

قهوه و بارداری

بسیاری از زنانی که قصد بارداری و بچه‌دار شدن دارند از نوشیدن قهوه و هر خوراکی کافئین‌داری منع می‌شوند. با تکیه بر این فرض که مصرف کافئین در دوران بارداری به رشد کودک آسیب می‌زند.

به تازگی اما پژوهش‌ها نشان می‌دهند که رفتار و رشد کودک با نوشیدن قهوه آسیب نمی‌بینند و زنان می‌توانند در دوران بارداری یک یا دو فنجان قهوه در روز بنوشند.
نتایج پژوهش جدیدی که در ژورنال اپیدمیولوژی آمریکا (American Journal of Epidemiology) چاپ شده نشان می‌دهند زنان بارداری که مقدار متوسطی کافئین می‌نوشند نباید نگران هوش و رفتار کودکشان باشند.

قهوه در ژن !

قهوه در ژن !

به گزارش ایسنا و به نقل از پایگاه خبری وب مد، طی این پژوهش بیش از ۱۲۰۰ ایتالیایی و ۱۷۰۰ هلندی در مورد میزان علاقه به قهوه و مصرف آن مورد بررسی قرار گرفتند.

در مورد ایتالیایی‌ها افرادی که دارای تنوع ژن موسوم به “PDSS2” بودند، در مقایسه با افرادی که این ژن را نداشتند، به‌طور میانگین کمتر از یک فنجان در روز قهوه مصرف می‌کردند.