قهوه ترک / اسپرسو !؟

یکی از قدیمی ترین و باستانی ترین راه های دم کردن یک فنجان قهوه ، شیوه آماده سازی قهوه ترکی است. آیا باورتان می شود که مردم دم کردن این قهوه را از سال های ۱۵۰۰ آغاز کرده اند؟
در واقع، حتی یونسکو ، قهوه ترک را به عنوان بخش جدایی ناپذیری از میراث فرهنگی ترکیه به رسمیت شناخته است. یک ضرب المثل ترکی قدیمی وجود دارد که از قهوه ترکی به عنوان “سیاه مانند جهنم، قوی مانند مرگ، شیرین همانند عشق ** یاد می کند که معمولا به مطرح کردن این پرسش ختم می شود:

آیا قهوه ترکی قوی تر از اسپرسو است؟
زمانی که قدرت قهوه ترک و اسپرسو را مقایسه می کنیم می توانیم قدرت طعم آنها و محتوای کافئین آن را مشخص کنیم. اگر از طعم صحبت کنیم، پس همینطور است، قهوه ترکی از اسپرسو قوی تر است. از سوی دیگر، اگر قدرت را با محتوای کافئین اندازه گیری کنیم اسپرسو برنده می شود.
قهوه ترکی و اسپرسو هردو قوی و خوش طعم هستند اما از بسیاری لحاظ متفاوت هستند.
از نوع دانه ها، اندازه آسیاب، آماده سازی تا زمان آماده سازی متوجه خواهید شد که متفاوت هستند.
نوشیدن قهوه همیشه به ترجیح شخص بستگی دارد اما بهتر است که از انتخاب خود آگاه باشید.

مواد تشکیل دهنده قهوه

1 – آب ( Water )
بهترین حلال برای قهوه که باعث می شود عطر و رایحه و همچنین روغن های قهوه در آن حل شوند . بیشترین حجم از قهوه‌ای که می‌نوشید را آب تشکیل می‌دهد. در واقع یک فنجان قهوه‌ی باکیفیت از 98.75 درصد آب و 1.25 درصد مواد قابل حل دیگر تشکیل شده است.

2– اتیل فنول ( Ethylphenol )
این ماده رنگ تیره‌ای دارد و عطر و رایحه‎‌ی دارویی آن باعث می‌شود با نوشیدن قهوه صبح‌ها سرحال شوید. همچنین به عنوان یک ماده‌ی شیمیایی هشداردهنده بکار می‌رود و سبب می‌شود حواس ارتباطی حشرات بهم بریزد، این باعث می‌شودحشرات از حضور در آن مکان فراری شوند.

3 – کوینیک اسید ( Quinic Acid )

Quinic acidیک ماده‌ی دیگر تشکیل دهنده قهوه است. این اسید طعم ترش مانند به قهوه می‌دهد. علاوه بر این، کوینیک اسید به عنوان یک آغازگر شیمیایی در فرمولاسیون داروهای ضد آنفولانزا بکار می‌رود.